Щоб вареники вийшли неперевершеними, потрібно знати один секрет. Рецепт ніжного й легкого тіста

Хоча варіантів приготування вареників безліч, і кожен добрий по-своєму, є один інгредієнт, що робить їх ідеальними – це сироватка. Вона надає тісту незрівнянної ніжності та легкості, завдяки чому вареники виходять неймовірно пухкими.

Інгредієнти:

• 500–550 г пшеничного борошна;

• 250 мл сироватки;

• одне яйце;

• одна дрібка солі;

• 2 ст. л. олії;

• картопляне пюре або інша начинка.

Приготування

1. Підготуйте начинку за вашим вибором (наприклад, картопляне пюре).

2. Просійте пшеничне борошно у велику миску.

3. Закип'ятіть сироватку й поступово вливайте її в борошно, постійно помішуючи.

4. Додайте до суміші яйце, сіль та олію. Спочатку перемішуйте ложкою, а потім замісіть м'яке й однорідне тісто руками.

5. Накрийте тісто й залиште його відпочити на 20 хвилин.

6. Після відпочинку ще раз обмініть тісто, розділіть його на рівні частини. Кожну частину розкачайте в коло, викладіть начинку і сформуйте вареники, ретельно з'єднуючи краї.

7. Викладайте сформовані вареники на поверхню, посипану борошном.

8. Закип'ятіть воду в широкій каструлі, додайте трохи солі. Опустіть першу порцію вареників, обережно перемішайте, щоб вони не злиплися. Коли вода знову закипить і вареники спливуть на поверхню, варіть їх іще дві – п'ять хвилин, залежно від товщини тіста.

9. Дістаньте вареники шумівкою і подавайте з підсмажкою або сметаною.