Як варити пельмені: китайські секрети досконалості

Якщо ви шукаєте ідеальний спосіб приготувати пельмені, погляньте, як це роблять у Китаї – батьківщині багатьох видів тіста з начинкою. Їхні методи допоможуть вам досягти ідеальної текстури, щоб тісто залишалося ніжним, а начинка соковитою.

1. Доведіть воду до кипіння

Почніть з великої каструлі з водою, яку доведіть до сильного кипіння. Важливо використовувати достатньо води, щоб пельмені могли вільно плавати, не злипаючись. Добре посоліть воду – це додасть смаку не лише тісту, а й начинці.

2. Додайте пельмені та "розбудіть" їх

Обережно опустіть пельмені в киплячу воду. Відразу після цього акуратно помішайте їх лопаткою або шумівкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Китайці називають це "розбудити" пельмені.

3. Метод "трьох закипань"

Ось головний секрет:

• Коли вода з пельменями знову закипить (після додавання холодних пельменів), влийте в каструлю приблизно півсклянки холодної води. Це тимчасово знизить температуру і зупинить бурхливе кипіння. Накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.

• Повторіть цей крок ще двічі. Тобто, всього ви повинні будете додати холодну воду тричі, щоразу доводячи до кипіння.

Цей метод допомагає рівномірно приготувати пельмені: тісто стає ніжним і еластичним, не розварюючись, а начинка добре проварюється.

4. Перевірка готовності

Пельмені готові, коли вони спливають на поверхню і стають пухкими. Зазвичай, після останнього "закипання" вони готові. Для більшої впевненості можна вийняти один і спробувати.

5. Подавайте одразу

Вийміть готові пельмені шумівкою і подавайте одразу ж. Традиційно їх супроводжують соусами на основі соєвого соусу, оцту, кунжутної олії, часнику та чилі.

Спробуйте цей китайський метод, і ви побачите, як ваші пельмені вийдуть по-справжньому ідеальними!